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Terrine de légumes
Publié le 16 avril 2026
Une terrine légère, idéale pour les piques-niques d'été.
Conseils :
- Bien égoutter les légumes est essentiel pour que la terrine se tienne.
- La semoule permet d’absorber l’humidité restante et améliore la texture.
- Cette terrine est encore meilleure le lendemain.
À servir avec une salade ou une sauce au yaourt et aux herbes.
🕰️ Temps total : 75min
🧑🍳 Temps de préparation : 45min
💪 Difficulté : facile
🙋 Nombre de personnes : 6
🥕 Ingrédients
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 2 courgettes
- 3 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 4 oeufs
- 150 g de skyr ou fromage blanc (0 à 3% MG)
- 30 g de parmesan râpé
- 2 cs semoule de maïs ou de blé
- 1 peu de persil, basilic ou herbes fraîches au choix
- 1 pincée de sel, poivre
- 1 cs huile d’olive
✏️ Instructions
1
Éplucher les carottes, l’oignon et l’ail.
Couper :
les carottes en rondelles fines
l’oignon en lamelles
le poivron en petits morceaux (sans graines ni membranes)
les courgettes en dés (avec la peau)
l’aubergine en morceaux en retirant une partie de la peau
Couper les légumes assez petits pour une meilleure tenue de la terrine.
Couper :
les carottes en rondelles fines
l’oignon en lamelles
le poivron en petits morceaux (sans graines ni membranes)
les courgettes en dés (avec la peau)
l’aubergine en morceaux en retirant une partie de la peau
Couper les légumes assez petits pour une meilleure tenue de la terrine.
2
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou cocotte.
Faire revenir les carottes et l’oignon pendant 5 minutes à feu moyen.
Ajouter le reste des légumes, mélanger.
Incorporer l’ail pressé, saler et poivrer.
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
Égoutter soigneusement dans une passoire et laisser refroidir.
(Si besoin, presser légèrement pour retirer l’excès d’eau.)
Faire revenir les carottes et l’oignon pendant 5 minutes à feu moyen.
Ajouter le reste des légumes, mélanger.
Incorporer l’ail pressé, saler et poivrer.
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
Égoutter soigneusement dans une passoire et laisser refroidir.
(Si besoin, presser légèrement pour retirer l’excès d’eau.)
3
Verser la préparation dans un moule à cake légèrement huilé ou chemisé de papier cuisson.
Répartir les légumes et tasser légèrement.
Enfourner pour 35 à 40 minutes à 180°C.
La terrine doit être légèrement dorée en surface.
Répartir les légumes et tasser légèrement.
Enfourner pour 35 à 40 minutes à 180°C.
La terrine doit être légèrement dorée en surface.
4
Laisser refroidir complètement à température ambiante.
Placer ensuite au réfrigérateur pendant plusieurs heures (idéalement une nuit).
Démouler et servir bien froid.
Placer ensuite au réfrigérateur pendant plusieurs heures (idéalement une nuit).
Démouler et servir bien froid.
Recette proposée par 👇
Fanny DEPUYDT
Diététicienne
Diététicienne
