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Velouté de butternut et vache qui rit

Recette proposée par 👇

Fanny DESPESEL
Diététicienne

Publié le 23 septembre 2025

🍲✨ La soupe cocooning par excellence !
Douce et réconfortante, cette soupe au butternut et à la Vache qui rit allie nutrition et nostalgie.

Côté santé : le butternut apporte des fibres douces, des vitamines (A, C, E) et des minéraux, parfaits pour soutenir l’immunité et la vitalité de saison.

Côté plaisir : la touche fondante de la Vache qui rit apporte onctuosité et ce petit goût d’enfance réconfortant qui fait sourire dès la première cuillère.

Un mélange idéal pour se réchauffer, se faire du bien et retrouver un brin de légèreté dans l’assiette. 💛

🕰️ Temps total : 50min

🧑‍🍳 Temps de préparation : 20min

💪 Difficulté : facile

🙋 Nombre de personnes : 6

🥕 Ingrédients

300 g Butternut
4 Pommes de terre
1 Oignon
1 Poireau
2 Carottes
2 Vachequirit

✏️ Instructions

Préparer les légumes : éplucher et couper le butternut, les carottes, les pommes de terre et l’oignon en morceaux.

Faire revenir l’oignon dans une casserole avec un peu d'huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Ajouter les légumes (butternut + carottes + pommes de terre), couvrir avec l’eau et le cube de bouillon. Laisser mijoter 25-30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Mixer la soupe avec les portions de Vache qui rit jusqu’à obtenir une texture bien lisse et veloutée.

Assaisonner de sel, poivre, et ajouter une pointe de muscade ou de curry doux selon les goûts.

👉 Servir bien chaud, avec quelques graines de courge ou un peu de persil frais pour la touche finale. 🌿