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Velouté de potimarron, lentilles corail et lait de coco

Recette proposée par 👇

Clara Matteo
Diététicienne

Publié le 8 octobre 2025

Un velouté automnal source de protéines végétales et riche en fibres. À compléter avec 1-2 tranches de pain de votre choix.
Épices en poudre utilisées : Curry et gingembre (optionnel)

🕰️ Temps total : 45min

🧑‍🍳 Temps de préparation : 10min

💪 Difficulté : facile

🙋 Nombre de personnes : 4

🥕 Ingrédients

1 Potimarron
1 Oignon
150 g de Lentilles Corail crues
1 cube de Bouillon de légumes
150 ml de Lait de Coco
1 cs d'Huile d'olive

✏️ Instructions

Préparer le potimarron : coupez-le en deux, enlevez la peau, le vider et le coupez en dés.
Emincez l'oignon.

Dans une cocotte ou un faitout, faites chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon avec les épices. Ajoutez les dés de potimarron, le cube de bouillon et recouvrir d'eau.
Mélangez et laissez cuire à petit feu 25 à 30 minutes.

Une fois que les morceaux de potimarron sont bien fondants, mixez le tout et ajoutez le lait de coco. Dégustez bien chaud.