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Velouté de brocoli
Publié le 8 juillet 2026
🕰️ Temps total : 50min
🧑🍳 Temps de préparation : 20min
💪 Difficulté : facile
🙋 Nombre de personnes : 4
🥕 Ingrédients
- 200g de brocoli (frais ou surgelés)
- 3 courgettes
- 2 branches d'épinards frais
- 2 patates douces pas trop grosses
- 2 oignons
- 200ml de crème fraîche à 15% MG
- 1 cube de bouillon de volaille (si possible fait maison)
- 2 gousses d'ail
- 130g de copeaux de parmesan
- 1,5 litre d'eau
- Huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
✏️ Instructions
1
Laver les courgettes et les découper en grosses rondelles.
Laver le brocoli (s'il est frais) et le découper.
Laver et effeuiller les épinards.
Eplucher et trancher les oignons.
Dans une cocote, faire revenir les oignons quelques minutes dans de l'huile d'olive puis ajouter l'ail.
Ajouter les légumes verts.
Eplucher les patates douces et les couper en cubes. Ajouter les patates douces aux légumes verts.
Verser l'eau et le bouillon. Laisser cuire 30 à 40 minutes.
Laver le brocoli (s'il est frais) et le découper.
Laver et effeuiller les épinards.
Eplucher et trancher les oignons.
Dans une cocote, faire revenir les oignons quelques minutes dans de l'huile d'olive puis ajouter l'ail.
Ajouter les légumes verts.
Eplucher les patates douces et les couper en cubes. Ajouter les patates douces aux légumes verts.
Verser l'eau et le bouillon. Laisser cuire 30 à 40 minutes.
2
Lorsque tous les légumes sont cuits, passer le tout au mixeur avec la crème fraîche.
Réajuster l'assaisonnement avec sel et poivre.
Servir dans des bols et parsemer de copeaux de parmesan.
Laisser légèrement refroidir et servir.
Réajuster l'assaisonnement avec sel et poivre.
Servir dans des bols et parsemer de copeaux de parmesan.
Laisser légèrement refroidir et servir.
Recette proposée par 👇
Caroline GROUSELLE
Diététicienne
Diététicienne
