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Velouté de Butternut et ses croutons maison

Recette proposée par 👇

Jessica Demay
Diététicienne

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Publié le 2 mars 2026

🕰️ Temps total : 45min

🧑‍🍳 Temps de préparation : 15min

💪 Difficulté : facile

🙋 Nombre de personnes : 1

🥕 Ingrédients

200 g Courge doubeurre (butternut), pulpe, crue
1 cs Huile d'olive vierge extra
1 cc Ail, cru
1 cs Oignon, cru
0.5 cc Noix de muscade
20 g Pain complet ou intégral (à la farine T150)
1 cs Crème de lait, 30% MG, épaisse, rayon frais

✏️ Instructions

Couper la courge en petits morceaux (la peau peut être conservée bien nettoyée au préalable ou enlevée selon le goût)

Faire rissoler l'oignon avec l'huile d'olive dans une casserole

Ajouter les morceaux de courges et la gousse d'ail (en morceaux ou entière) et remuer

Ajouter de l'eau juste pour couvrir la courge (25 à 30 cl)

Laisser cuire à feux doux

Pendant ce temps faire dorer le pain coupé en petits dès au préalable dans une poêle anti adhésive ou le passer au grille pain et l'émietté ensuite.

Lorsque la courge est cuite, mixer le tout soit dans un blender ou à l'aide d'un mixeur plongeant.

Ajouter la crème et mélanger

Ajuster l'assaisonnement avec la muscade et une pincée de sel et/ou de poivre. Selon le goût on pourra ajouter en dernier lieu des herbes fraiches : coriandre, ciboulette, persil, quelques graines de courges ou de lin moulue !