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Velouté de butternut rôtie et lardons

Recette proposée par 👇

Eugénie Loots
Diététicienne

Publié le 8 octobre 2026

Un velouté onctueux sans crème, grâce à la courge rôtie. Atouts nutritionnels : la courge apporte des fibres et du bêta-carotène (précurseur de la vitamine A). La poitrine fumée apporte du goût et des protéines, mais elle est déjà salée et riche en graisses saturées : inutile de resaler la soupe.

🕰️ Temps total : 35min

🧑‍🍳 Temps de préparation : 10min

💪 Difficulté : facile

🙋 Nombre de personnes : 2

🥕 Ingrédients

400 g Courge butternut (ou potimarron)
80 g Poitrine fumée
1 Oignon
400 ml Bouillon de légumes
1 cs Huile d'olive

✏️ Instructions

Préchauffer le four à 200 °C. Couper la courge en dés, les étaler sur une plaque, arroser d'huile d'olive et saler légèrement. Rôtir 15 min, jusqu'à caramélisation.

Pendant ce temps, couper la poitrine fumée en petits lardons et les faire dorer à sec 3 à 4 min dans une cocotte. Réserver.

Hacher l'oignon et le faire revenir 2 min dans la même cocotte.

Ajouter la courge rôtie, verser le bouillon et cuire 8 min.

Mixer complètement pour obtenir un velouté lisse.

Verser dans les bols, parsemer de lardons dorés et donner un tour de moulin à poivre.

Astuce cuisine : rôtir la courge la fait caraméliser et renforce sa saveur sucrée, ce qui donne la base d'un velouté onctueux sans crème. Dorés à sec, les lardons restent croustillants sans ajout de matière grasse.