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Verrine avocat, betterave et tartare de saumon
Publié le 5 décembre 2025
🕰️ Temps total : 20min
🧑🍳 Temps de préparation : 15min
💪 Difficulté : facile
🙋 Nombre de personnes : 6
🥕 Ingrédients
- 1 Filet de saumon ou truite
- 0.5 Avocat
- 1 Citron vert non traité
- 1 Betterave
- 2 cs fromage frais (type Petit Billy)
- 1 cs noix concassées
✏️ Instructions
1
Détailler le saumon et l'avocat en brunoise (0.5x0.5 cm)
AVOCAT : Ajouter un peu de jus de citron sur l'avocat pour éviter qu'il noircisse. Zester le citron, ajouter les zestes à l'avocat, mélanger puis réserver.
SAUMON : mélanger les dés avec une MONTAGNE de ciboulette fraiche, saler et poivrer.
AVOCAT : Ajouter un peu de jus de citron sur l'avocat pour éviter qu'il noircisse. Zester le citron, ajouter les zestes à l'avocat, mélanger puis réserver.
SAUMON : mélanger les dés avec une MONTAGNE de ciboulette fraiche, saler et poivrer.
2
Mousse de betterave :
Mixer ensemble le fromage frais, la betterave. Poivrer
Mixer ensemble le fromage frais, la betterave. Poivrer
3
Dans les verrines, disposer successivement :
- 1 couche d'avocat en dés
- 1 couche de crème de betterave
- 1 couche de tartare de saumon
Décorer avec des brisures de noix et un brin de ciboulette.
- 1 couche d'avocat en dés
- 1 couche de crème de betterave
- 1 couche de tartare de saumon
Décorer avec des brisures de noix et un brin de ciboulette.
Recette proposée par 👇
Laurine Minery
Diététicienne
Diététicienne
