Trouvez votre diététicien ou diététicienne > Les recettes > Verrine de purée de betterave et sa crème de chèvre
Verrine de purée de betterave et sa crème de chèvre
Publié le 7 février 2026
🕰️ Temps total : 25min
🧑🍳 Temps de préparation : 20min
💪 Difficulté : facile
🙋 Nombre de personnes : 1
🥕 Ingrédients
- 100 g Betterave cuite
- 5 g huile d'olive
- 10 g vinaigre de framboise
- 15 g Fromage de chèvre
- 30 g petit suisse nature
✏️ Instructions
1
Préparation des ingrédients
Laver, éplucher et couper les betteraves en morceaux.
Réserver le fromage de chèvre et le petit suisse.
Réalisation de la purée de betterave
Mixer les betteraves jusqu’à obtention d’une purée lisse et homogène.
Assaisonner légèrement (vinaigre de framboise, huile d'olive, sel poivre ).
Ajuster la texture si nécessaire avec un d'eau ou du jus de cuisson.
Laver, éplucher et couper les betteraves en morceaux.
Réserver le fromage de chèvre et le petit suisse.
Réalisation de la purée de betterave
Mixer les betteraves jusqu’à obtention d’une purée lisse et homogène.
Assaisonner légèrement (vinaigre de framboise, huile d'olive, sel poivre ).
Ajuster la texture si nécessaire avec un d'eau ou du jus de cuisson.
2
Préparation de la crème de chèvre
Détendre le fromage de chèvre avec le petit suisse nature jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
Assaisonner légèrement.
Dressage
Dresser la purée de betterave au fond de la verrine.
Ajouter la crème de chèvre sur le dessus ou en alternance selon la présentation souhaitée.
Stocker au frais jusqu'au service
Détendre le fromage de chèvre avec le petit suisse nature jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
Assaisonner légèrement.
Dressage
Dresser la purée de betterave au fond de la verrine.
Ajouter la crème de chèvre sur le dessus ou en alternance selon la présentation souhaitée.
Stocker au frais jusqu'au service
Recette proposée par 👇
Anne-Gaëlle PIGEARD
Diététicienne
Diététicienne
