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Yaourt maison
Publié le 13 avril 2026
Vous êtes nombreux à faire vos yaourts maison, mais souvent c'est du lait entier qui est utilisé.
Pour l'alléger voici une recette que j'ai trouvé sur le site "manger léger".
🕰️ Temps total : 500min
🧑🍳 Temps de préparation : 20min
💪 Difficulté : moyen
🙋 Nombre de personnes : 8
🥕 Ingrédients
- 1 l Lait écrémé
- 125 g Yaourt nature 0% (ou 1 sachet de ferments lactiques)
- 3 cs Lait en poudre écrémé
✏️ Instructions
1
Méthode sans yaourtière :
Commencez par faire tiédir le lait à 40-45°C dans une casserole.
Vérifiez la température avec un thermomètre pour éviter de tuer les bactéries. Mélangez le yaourt nature ou les ferments dans un bol avec un peu de lait chaud pour diluer.
Incorporez ce mélange au reste du lait.
Versez dans des pots en verre stérilisés.
Placez-les dans un four préchauffé à 50°C puis éteint, ou dans une cocotte avec de l’eau chaude maintenue autour de 40°C.
Laissez fermenter 8 à 12 heures. Réfrigérez ensuite 4 heures minimum avant dégustation.
Commencez par faire tiédir le lait à 40-45°C dans une casserole.
Vérifiez la température avec un thermomètre pour éviter de tuer les bactéries. Mélangez le yaourt nature ou les ferments dans un bol avec un peu de lait chaud pour diluer.
Incorporez ce mélange au reste du lait.
Versez dans des pots en verre stérilisés.
Placez-les dans un four préchauffé à 50°C puis éteint, ou dans une cocotte avec de l’eau chaude maintenue autour de 40°C.
Laissez fermenter 8 à 12 heures. Réfrigérez ensuite 4 heures minimum avant dégustation.
2
Version avec yaourtière :
Fouettez le lait écrémé avec le lait en poudre et le starter dans un grand récipient.
Répartissez dans les pots fournis avec l’appareil.
Lancez le cycle de fermentation pour 8-10 heures selon le modèle.
Une fois prêt, transférez au frigo.
Les yaourts se conservent jusqu’à une semaine.
Fouettez le lait écrémé avec le lait en poudre et le starter dans un grand récipient.
Répartissez dans les pots fournis avec l’appareil.
Lancez le cycle de fermentation pour 8-10 heures selon le modèle.
Une fois prêt, transférez au frigo.
Les yaourts se conservent jusqu’à une semaine.
3
Ps : vous pouvez ajouter des arômes ou votre portion de fruit (compote, fruit frais ou fruit séché) pour sucrer naturellement votre laitage :)
Recette proposée par 👇
Laura Landais
Diététicienne
Diététicienne
