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Asperges, crème fêta, pommes de terre vapeur et oeuf mollet

Recette proposée par 👇

Manon HAREAUT
Diététicienne

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Publié le 24 avril 2026

🕰️ Temps total : 20min

🧑‍🍳 Temps de préparation : 15min

💪 Difficulté : facile

🙋 Nombre de personnes : 2

🥕 Ingrédients

1 Botte d'asperges vertes
4 Pommes de terre moyennes
100 g Fêta
4 Oeufs
100 g Fromage blanc
1 Echalote
1 Sel, poivre
2 cs Huile d'olive

✏️ Instructions

Epluchez les pommes de terre et couper l'extrémité fibreuse des asperges qui ne se mange pas. Détaillez l'échalote en petit cubes.

Mettrez à cuire à la vapeur les asperges entières et les pommes de terre une vingtaine de minutes

Pendant ce temps, préparez la crème de fêta en mélangeant le formage blanc, la fêta et l'échalote jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Vous pouvez aussi ajouter de l'ail, mais c'est une étape facultative.

Faites cuire les oeufs 6 ou 7 minutes dans une casserole d'eau bouillante, puis, une fois la cuisson terminée, passez-les sous l'eau froide et écalez les oeufs.

Enfin, dressez votre assiette avec la crème fêta sur laquelle vous pouvez poser vos asperges et vos pommes de terre, ajoutez vos oeufs et un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez, et c'est prêt !