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Dahl de lentilles corail au lait de coco

Recette proposée par 👇

Justine Chevry
Diététicienne

Publié le 5 octobre 2026

Une recette réchauffante, qui nous vient d'Inde, un plat qui apporte des protéines végétales.
Recette inspirée (et simplifiée) d'un blog de cuisine que j'adore : Papilles et Pupilles de Anne Lataillade.

🕰️ Temps total : 35min

🧑‍🍳 Temps de préparation : 15min

💪 Difficulté : facile

🙋 Nombre de personnes : 4

🥕 Ingrédients

200 g Lentilles corail
1 Oignon
3 Gousses d'ail
1 cs Gingembre frais râpé
1 cc Curcuma (frais ou en poudre)
0.5 cc Cumin en poudre
400 ml Lait de coco
400 ml Coulis de tomates
0.5 cc Sel
1 cs Huile d'olive ou huile de coco

✏️ Instructions

Rincez les lentilles corail sous l'eau froide et laissez-les s'égoutter.
Pelez et émincez l'oignon et l'ail, épluchez et râpez le gingembre.

Faites revenir l'oignon émincé dans une casserole à fond épais dans l'huile d'olive ou de coco. Il devient translucide après quelques minutes, c'est le moment d'ajouter l'ail émincé et le gingembre, faire revenir 1 min. Ajouter ensuite le curcuma et le cumin (vous devriez sentir un parfum délicieux !), bien remuer et ajouter un peu d'eau si cela accroche.

Versez les lentilles corail, puis le lait de coco et le coulis de tomate.
Mélangez soigneusement, portez à frémissement puis baissez le feu.
Laissez cuire doucement en remuant de temps en temps. Les lentilles vont absorber une partie du liquide, gonfler puis se déliter progressivement.
Comptez environ 20 à 25 minutes, selon leur fraîcheur.

Vous pouvez ajouter du persil ciselé et un filet de jus de citron.
Si vous aimez le piment, faites-vous plaisir en l'ajoutant aux épices.
Parfois je mets moins de coulis de tomates, mais une tomate fraîche... vous pouvez aussi utiliser du concentré selon ce dont vous disposez.

Servez bien chaud accompagné d'un riz thaï pour en faire un plat complet.
Bon appétit !