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Filet de dorade en croûte d’herbes & graines + purée de patates douces & légumes rôtis
Publié le 3 janvier 2026
🕰️ Temps total : 30min
🧑🍳 Temps de préparation : 40min
💪 Difficulté : moyen
🙋 Nombre de personnes : 1
🥕 Ingrédients
- 120 g Filet de dorade
- 120 g Patate douce
- 200 g Légumes au choix
- 2 cc Huile d’olive
- 50 g Herbes aromatiques
- 2 cs Graines au choix (sésames, tournesol, courges...)
- 0.5 cc Moutarde
- 5 cl Lait 1/2 écrémé
- 0.5 Citron
- 0.1 Sel et poivre
✏️ Instructions
1
Préchauffer le four à 180°.
2
Nettoyer les légumes et couper-les selon votre goût.
Les mettre dans un plat allant au four.
Mélanger avec une cuillère à café d’huile d'olive, du sel, du poivre, et 10g d'herbes aromatiques. (Attention, si vous utiliser des herbes sèches, il faudra une cuillère à café seulement).
Saler et poivrer selon votre goût.
Enfourner 25–30 min en remuant à mi-cuisson.
Les mettre dans un plat allant au four.
Mélanger avec une cuillère à café d’huile d'olive, du sel, du poivre, et 10g d'herbes aromatiques. (Attention, si vous utiliser des herbes sèches, il faudra une cuillère à café seulement).
Saler et poivrer selon votre goût.
Enfourner 25–30 min en remuant à mi-cuisson.
3
Pendant ce temps, nettoyer et couper la patate douce en cubes.
Faire cuire à l’eau ou à la vapeur 12–15 min.
Egoutter et écrase avec le lait (ou de l'eau), saler, poivrer selon votre goût.
Faire cuire à l’eau ou à la vapeur 12–15 min.
Egoutter et écrase avec le lait (ou de l'eau), saler, poivrer selon votre goût.
4
Pendant que les patates douces cuisent, préparer la dorade en croûte.
Déposer votre filet de dorade sur une plaque allant au four.
Dans un bol, mélanger le reste des herbes aromatiques, les graines, la moutarde et une cuillère à café d'huile d'olive.
Déposer cette préparation sur le filet de dorade pour la recouvrir.
Saler, poivrer.
Enfourne 12–15 min à 180°C, la chair doit rester fondante.
Un filet de citron sur le poisson au moment de servir.
Bon Appétit !
Déposer votre filet de dorade sur une plaque allant au four.
Dans un bol, mélanger le reste des herbes aromatiques, les graines, la moutarde et une cuillère à café d'huile d'olive.
Déposer cette préparation sur le filet de dorade pour la recouvrir.
Saler, poivrer.
Enfourne 12–15 min à 180°C, la chair doit rester fondante.
Un filet de citron sur le poisson au moment de servir.
Bon Appétit !
Recette proposée par 👇
Alexia Bruckert Piette
Diététicienne
Diététicienne
