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Galette des rois chèvre et épinards

Recette proposée par 👇

Roxanne Louot
Diététicienne

Publié le 6 janvier 2026

Voici ma recette pour célébrer l'Epiphanie : une galette des rois en version salée !
Pourquoi je l'adore ?
-> Facile et rapide à préparer, vous pouvez la faire avec vos enfants
-> Colorée et savoureuse, c'est un plat gourmand pour l'hiver
-> Le petit + santé : cette galette est à consommer avec une salade (endives, mesclun, roquette...) pour augmenter l'apport en fibres et minéraux

Soyez vigilants à la qualité de la pâte feuilletée si vous préférez l'acheter.
Certains boulangers en vendent.
En grande surface, privilégiez celles au "pur beurre", avec une liste d'ingrédients courte et sans additifs.

Vous pouvez aussi ajouter une fève si ça vous amuse ;)

🕰️ Temps total : 55min

🧑‍🍳 Temps de préparation : 15min

💪 Difficulté : facile

🙋 Nombre de personnes : 6

🥕 Ingrédients

2 pâte feuilletée
300 g chèvre frais
200 g échalote
500 g épinards frais
1 jaune d'oeuf

✏️ Instructions

Après vous être lavé les mains, préchauffez le four à 180°C.

Laver et sécher les épinards
Emincer les échalotes

Dérouler la première pâte feuilletée sur un papier sulfurisé, dans votre plat allant au four
Etaler le chèvre frais, poivrer selon votre goût
Répartir l'échalote émincée
Poser la fève si vous en mettez une (pas en plein milieu hein)
Couvrir avec les épinards
Attention : laisser une petite bordure d'environ 2cm et l'humidifier

Poser la deuxième pâte feuilletée sur la première.
Souder les deux pâtes en appuyant bien, vous pouvez utiliser une fourchette pour dessiner des stries.
Avec une pointe de couteau, dessiner un joli motif
Dorer la galette à l'aide d'un pinceau avec le jaune d'œuf battu en omelette.

Enfourner pour 40 minutes

Pendant ce temps, vous pouvez préparer votre salade qui accompagnera votre galette.
Bon appétit !