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Le goûter des rois (skyr, poire et frangipane)

Recette proposée par 👇

Roxanne Louot
Diététicienne

Publié le 6 janvier 2026

Voici une recette sucrée pour célébrer l'Epiphanie : le goûter des rois !
Pourquoi je l'adore ?
Simple, gourmande et équilibrée, cette recette fait une merveilleuse collation ou petit-déjeuner
-> Le skyr est une excellente source de protéines rassasiantes
-> La poire, même ultra mûre, donne des fibres et des vitamines (variante anti-gaspi possible)
-> La frangipane, revisitée certes, apporte des matières grasses de qualité, des fibres, des protéines végétales et des minéraux.

Vous pouvez faire plusieurs couches pour le dressage, soyez créatifs !

Astuce pour gagner du temps : préparez la frangipane la veille ;)
Astuce anti-gaspi : en plus des poires très mûres, utilisez le blanc d'œuf qui restait de la dorure de la galette (voir ma recette de galette chèvre-épinards) pour préparer la frangipane sans beurre

🕰️ Temps total : 20min

🧑‍🍳 Temps de préparation : 20min

💪 Difficulté : facile

🙋 Nombre de personnes : 2

🥕 Ingrédients

300 g Skyr
1 Œuf
100 g Poudre d'amande
300 g Poire
20 g Cassonade
1 g sel fin

✏️ Instructions

Après vous être lavé les mains,
Préparer la frangipane : mélanger dans un saladier la poudre d'amande, l'oeuf + le blanc restant, la cassonade, la pincée de sel et de la cannelle si vous le souhaitez.

Peler et couper la poire en dés ou en rondelles.
Sortir deux ramequins
Alterner les couches de skyr, poire et frangipane selon vos envies.

A consommer de suite ou à réfrigérer pour demain.