LENTILLES MIJOTES AUX LEGUMES

Cette recette est riche en protéines végétales par les lentilles, qui participent au maintien de la masse musculaire. Elle apporte également des fibres, favorisant la satiété et contribuant à la régulation du transit intestinal ainsi qu’au contrôle
de la glycémie.
Du point de vue des minéraux, on retrouve principalement du potassium, qui aide à réguler la pression artérielle, élément essentiel chez les patients souffrant d’insuffisance cardiaque ; du magnésium, impliqué dans le bon fonctionnement
musculaire et nerveux ; du fer apporté par les lentilles sous forme non héminique, contribuant au transport de l’oxygène dans le sang ; enfin, du phosphore, important pour le métabolisme énergétique et la santé osseuse.
Concernant les vitamines, cette recette apporte de la vitamine A sous forme de bêta-carotène (carotte), impliquée dans la vision et le système immunitaire ; de la vitamine C (légumes et jus de citron), ayant une action antioxydante et favorisant
l’absorption du fer non héminique ; ainsi que des vitamines du groupe B, notamment la vitamine B9 (folates), essentielles au métabolisme énergétique.
Cette recette est très pauvre en sodium, ce qui limite la rétention d’eau et aide à réduire la charge de travail du cœur.

Budget par personne : 1.90€

Recette proposée par
NATHALIE SCHILD, diététicienne à Rambouillet Voir le profil

Publiée le 23 juin 2026