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Ma recette de spéculoos

Recette proposée par 👇

Roxanne Louot
Diététicienne

Publié le 14 mai 2026

Envie de retomber en enfance ?
Cette recette est inspirée des meilleures recettes de biscuits spéculoos artisanaux, mais revisitée.
J'ai diminué la quantité de sucre et augmenté la quantité d'épices.
Résultat : des biscuits savoureux, croustillants et ultra-parfumés !
Ils feront merveille pour des biscuits à offrir pour Noël ou pour un tiramisu par exemple.
Conseil : je vous recommande fortement de les essayer avec ma recette de mousse au chocolat noire... c'est à tomber !

🕰️ Temps total : 1440min

🧑‍🍳 Temps de préparation : 20min

💪 Difficulté : facile

🙋 Nombre de personnes : 6

🥕 Ingrédients

250 g Farine d'épeautre complète BIO
100 g Beurre doux BIO
65 g Sucre muscovado
15 g Sucre vanillé BIO
1 g Sel fin
1 Œuf bleu-blanc-cœur
1 cs Cannelle moulue
1 cs Gingembre moulu
1.5 cc Muscade moulue
1 cc Cardamome moulue
1 Zeste d'orange BIO

✏️ Instructions

A préparer la veille !

Après vous être lavé les mains, mélanger dans un saladier :
- le beurre en pommade
- le zeste de l'orange
- les épices
- la pincée de sel
- l'œuf
- terminer par la farine

Pétrir en boule homogène
Filmer et placer au réfrigérateur toute une nuit

Le lendemain, sortir la boule de pâte du réfrigérateur pour qu'elle ramollisse
Travailler sur un plan de travail propre et légèrement fariné
Etaler sur 5 mm d'épaisseur

Préchauffer le four à 170°C

Découper à l'emporte pièce
Placer sur une plaque couverte de papier cuisson
Enfourner pendant 15 min
Sortir du four et laisser refroidir sur une grille pour préserver le croustillant

A manger de suite ou à offrir !