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Mousse au chocolat simple et nourrissante

Recette proposée par 👇

Roxanne Louot
Diététicienne

Publié le 5 octobre 2025

Savourez cette merveille chocolatée à seulement 3 ingrédients !
Pourquoi je l'adore ?
-> elle permet de se faire plaisir avec des bonnes choses : du chocolat noir pour le magnésium, des œufs bleu-blanc-cœur pour les omégas 3, le sel est optionnel (si hypertension artérielle)
-> elle est ultra simple et rapide à préparer
-> pas de beurre, pas de sucre... que du vrai, que des saveurs intenses et les bienfaits de ses ingrédients de qualité !
A vos batteurs !

🕰️ Temps total : 210min

🧑‍🍳 Temps de préparation : 30min

💪 Difficulté : facile

🙋 Nombre de personnes : 4

🥕 Ingrédients

200 g Chocolat pâtissier 70 % de cacao
6 Œufs
0.3 g Sel fin

✏️ Instructions

Après vous être lavé les mains, sortez vos ustensiles sur un plan de travail propre :
1 bol pour battre les blancs d'œufs
1 batteur électrique (ou un fouet si vous êtes motivé)
1 casserole et 1 bol pour le bain marie
2 bols pour les jaunes d'œufs

Casser la tablette de chocolat dans le bol
Placer celui-ci dans la casserole d'eau chaude
Attention à ne pas trop la remplir afin que l'eau ne mouille pas le chocolat ;)
Laisser fondre à feu doux

Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes :
Mettre les jaunes dans un bol, les blancs dans un saladier.
Ajouter une pincée de sel dans les blancs (facultatif)

Surveiller le chocolat et couper le feu. Mélanger pour l'aider à refroidir afin qu'il ne cuise pas les jaunes.

Monter les blancs en neige ferme à l'aide du batteur ou du fouet.

Mélanger le chocolat et les jaunes d'œufs

Incorporer les blancs en neige en 3 fois à la maryse, avec délicatesse

Une fois le tout bien homogène, placer le saladier au réfrigérateur.
Laisser prendre la mousse au moins 3 heures avant de déguster.
En attendant, vous pouvez lécher le bol de chocolat fondu :p