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Parmentier de lentilles, champignons et potimarron
Publié le 2 octobre 2026
Les lentilles constituent un apport en protéines végétales et apportent une quantité intéressante de fibres. Le potimarron et la pomme de terre fournissent les glucides nécessaires aux dépenses énergétiques.
Les champignons et le potimarron permettent d’augmenter la part de légumes tout en apportant vitamines et minéraux.
Il s’agit ici d’une recette sans sel d’ajout, à base d’aliments bruts.
Budget par personne : 1,26 €
🕰️ Temps total : 30min
🧑🍳 Temps de préparation : 20min
💪 Difficulté : facile
🙋 Nombre de personnes : 4
🥕 Ingrédients
- 250 g Lentilles vertes sèches
- 800 g Potimarron
- 500 g Pommes de terre
- 300 g Champignons de Paris
- 150 g Oignons
- 1 Ail (gousse)
- 20 ml Huile d'olive
- 2 g Herbes de provence
- 1 g Poivre
✏️ Instructions
1
Rincer les lentilles puis les cuire dans un grand volume d’eau sans sel, pendant environ 20-25min et égoutter.
2
Eplucher les pommes de terre puis les couper en morceaux.
Couper le potimarron en cubes en conservant sa peau si elle est fine et bien lavée.
Couper le potimarron en cubes en conservant sa peau si elle est fine et bien lavée.
3
Cuire les pommes de terre et le potimarron à la vapeur ou à l’eau jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
4
Emincer l’oignon et les champignons puis les faire revenir dans l’huile d’olive avec l’ail.
5
Ajouter les lentilles ainsi que les herbes de Provence et du poivre. Laisser mijoter quelques minutes.
6
Ecraser grossièrement les pommes de terre et le potimarron en purée.
7
Répartir les lentilles aux champignons dans un plat à gratin puis recouvrir de purée.
8
Enfourner pendant environ 20min à 180°C puis quelques minutes sous le grill pour faire légèrement dorer.
Recette proposée par 👇
NATHALIE SCHILD
Diététicienne
Diététicienne
