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Pokébowl saumon (Adapté à des troubles de l'oralité)
Publié le 25 juillet 2026
Adaptations spécifiques aux troubles de l'oralité avec hypersensibilité :
- Respecter une présentation très stable, identique à chaque réalisation
- Tous les aliments doivent être visuellement propres, sans morceaux abîmés, filaments ou parties grasses visibles.
- Les cubes doivent être de taille uniforme afin d'éviter les variations de texture.
- Servir le plat bien froid, sans différence importante de température entre les ingrédients.
- Éviter que les aliments ne se touchent ou que les sauces ne recouvrent l'ensemble du plat si cela augmente l'appréhension.
- Ne proposer aucun nouvel ingrédient lors de cette recette ; toute évolution devra se faire sur un seul élément à la fois (par exemple quelques cubes supplémentaires de concombre ou une légère variation de la quantité de mangue).
🕰️ Temps total : 15min
🧑🍳 Temps de préparation : 15min
💪 Difficulté : facile
🙋 Nombre de personnes : 1
🥕 Ingrédients
- 70 g Riz à sushis (poids cru)
- 80 g Saumon très frais, qualité sashimi
- 40 g Concombre
- 40 g Mangue bien mûre
- 1 cs Vinaigre de riz
- 1 cs Sauce de soja sucrée
✏️ Instructions
1
Préparer le riz
Cuire le riz à sushis selon les indications.
Laisser refroidir complètement.
Arroser de vinaigre de riz et mélanger délicatement afin que tous les grains soient légèrement assaisonnés. Le riz doit rester souple, non collant en amas et servi froid.
Cuire le riz à sushis selon les indications.
Laisser refroidir complètement.
Arroser de vinaigre de riz et mélanger délicatement afin que tous les grains soient légèrement assaisonnés. Le riz doit rester souple, non collant en amas et servi froid.
2
Préparer le saumon
Vérifier qu'il ne reste aucune arête, aucune peau ni partie foncée.
Retirer soigneusement les zones présentant des lignes de gras épaisses.
Couper en petits cubes réguliers de 1 à 1,5 cm, tous de taille identique pour garantir une texture homogène à chaque bouchée.
Vérifier qu'il ne reste aucune arête, aucune peau ni partie foncée.
Retirer soigneusement les zones présentant des lignes de gras épaisses.
Couper en petits cubes réguliers de 1 à 1,5 cm, tous de taille identique pour garantir une texture homogène à chaque bouchée.
3
Préparer les fruits et légumes
Éplucher le concombre si nécessaire.
Le couper en petits cubes de la même taille que le saumon.
Couper la mangue en cubes réguliers, sans fibres apparentes.
Éplucher le concombre si nécessaire.
Le couper en petits cubes de la même taille que le saumon.
Couper la mangue en cubes réguliers, sans fibres apparentes.
4
Dresser le pokébowl
Déposer le riz dans un bol.
Disposer le saumon, le concombre et la mangue en compartiments distincts, sans les mélanger.
Servir la sauce soja sucrée dans un petit ramequin ou la verser uniquement sur le riz si cela est mieux accepté.
Déposer le riz dans un bol.
Disposer le saumon, le concombre et la mangue en compartiments distincts, sans les mélanger.
Servir la sauce soja sucrée dans un petit ramequin ou la verser uniquement sur le riz si cela est mieux accepté.
5
ASCTUCES :
Ce pokébowl est préparé des ingrédients pris séparément, avec des petits morceaux réguliers pour que chaque bouchée soit prévisible.
Commencer par manger uniquement ce qui rassure le plus, puis goûter un nouvel aliment si l'envie est présente.
Il n'y a aucune obligation : chaque petite dégustation est déjà une belle réussite.
Ce pokébowl est préparé des ingrédients pris séparément, avec des petits morceaux réguliers pour que chaque bouchée soit prévisible.
Commencer par manger uniquement ce qui rassure le plus, puis goûter un nouvel aliment si l'envie est présente.
Il n'y a aucune obligation : chaque petite dégustation est déjà une belle réussite.
Recette proposée par 👇
NATHALIE SCHILD
Diététicienne
Diététicienne
