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Poulet mafé revisité (adapté à des troubles de l'oralité alimentaire)
Publié le 25 juillet 2026
La sauce est douce, lisse et sans morceaux, ce qui limite les variations de texture.
Les dés de poulet sont réguliers et le riz constitue un aliment repère, ce qui rend ce plat rassurant tout en permettant de retrouver les saveurs du mafé dans une version adaptée aux troubles de l'oralité.
Le petit truc :
Le poulet devra être préparé selon les critères sensoriels : sans peau, sans gras visible, sans nerf et découpé en petits cubes.
🕰️ Temps total : 20min
🧑🍳 Temps de préparation : 20min
💪 Difficulté : facile
🙋 Nombre de personnes : 1
🥕 Ingrédients
- 80 g Blanc de poulet
- 70 g Riz à sushis (poids cru)
- 1 cs Beurre de cacahuète lisse
- 2 cs Crème liquide
- 1 cc Sauce soja sucrée
- 2 cs Eau (si besoin)
✏️ Instructions
1
Cuire le riz à sushis selon les indications et le réserver.
2
Vérifier que le blanc de poulet ne présente aucun gras, nerf ou partie colorée, puis le couper en petits cubes réguliers de 2 à 3 cm maximum
3
Cuire les dés de poulet dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits et restent tendres.
4
Dans un bol, mélanger le beurre de cacahuète, la crème et la sauce soja sucrée. Ajouter un peu d'eau si nécessaire pour obtenir une sauce lisse et homogène.
5
Verser la sauce sur le poulet et mélanger délicatement pendant 1 à 2 minutes à feu doux, sans laisser épaissir excessivement.
6
Servir le riz et le poulet côte à côte ou avec la sauce servie à part, selon ce qui est le plus rassurant.
Recette proposée par 👇
NATHALIE SCHILD
Diététicienne
Diététicienne
