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Saumon laqué, fondue de poireaux & petit épeautre

Recette proposée par 👇

Manon HAREAUT
Diététicienne

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Publié le 8 octobre 2025

🕰️ Temps total : 45min

🧑‍🍳 Temps de préparation : 0min

💪 Difficulté : facile

🙋 Nombre de personnes : 4

🥕 Ingrédients

4 Poireaux
400 g Filets de saumon
200 g Petit épeautre (cuisson rapide)
1 Oignon
1 cs Graines de sésame
3 cs Huile de sesame
2 cs Sauce soja salée
1 cs Miel
2 cm de Gingembre frais râpé
2 cs Eau
1 Gousse d'ail

✏️ Instructions

Épluchez le gingembre et râpez-le. Épluchez l’ail et pressez-le.
Réalisez la marinade en mélangeant dans un bol l’huile de sésame (ou de tournesol), la sauce soja, le miel, le gingembre haché et l’ail pressé.

Émulsionnez la marinade et nappez-en vos filets de saumon.
Réservez-les au frais.

Coupez les poireaux en quatre dans la longueur, émincez-les finement et rincez-les plusieurs fois. Émincez également l’oignon.

Dans un faitout, avec un peu d’huile de sésame (ou de tournesol), faites suer les poireaux et l’oignon pendant 5 min.
Puis baissez le feu, ajoutez 2 cuil. à soupe d’eau, couvrez et poursuivez la cuisson 10 min.
Déposez ensuite les pavés de saumon avec la marinade sur les poireaux, couvrez et laissez cuire encore 10 min à feu doux.

Pendant ce temps, faites cuire le petit épeautre dans de l’eau bouillante salée selon le temps indiqué.Égouttez-le et servez-le avec les poireaux et le saumon.

Saupoudrez de graines de sésame et de coriandre fraîche ou d’aneth