Diététiciens et diététiciennes spécialisés en Allergies / Intolérances alimentaires

À la consommation d’un certain aliment, les effets indésirables se font ressentir aussitôt. Tel est ce que l’on appelle allergie ou bien intolérance alimentaire. Néanmoins, bien qu’elles se manifestent de la même manière, ce sont deux réactions alimentaires différentes.

L’allergie alimentaire est une réaction anormale du système immunitaire. Une fois qu’un aliment allergène entre en contact avec l’organisme — œuf, arachide, lait, poisson, soja ou bien autre chose —, le système immunitaire produit des anticorps et libère des substances inflammatoires, à l’instar de l’histamine. D’où les picotements, les vomissements, les gonflements et le plus risqué d’entre tous, le choc anaphylactique.

Quant à l’intolérance alimentaire, elle traduit simplement une réponse physiologique due à l’absence ou l’insuffisance d’un enzyme particulière. Contrairement à l’allergie, elle n’est pas dangereuse. Toutefois, elle peut être source de véritables inconforts, voire de douleurs.

Malheureusement, pour éviter les deux cas, il n’y a qu’une seule solution : le régime d’éviction, c’est-à-dire éviter les aliments qui le provoquent. Pour certains, cela se limite à un seul élément alors que pour d’autres, la liste des ingrédients à bannir est longue au risque de subir des carences nutritionnelles.

Ainsi, comment gérer allergies/intolérances alimentaires et alimentation équilibrée ? Une situation complexe qui impose un régime particulier comme cela doit être prise en charge par des experts en la matière. Il est impératif que vous suiviez un programme adapté à votre cas incluant un menu varié et sans allergène. D’ailleurs, il y a d’autres critères à prendre en compte comme l’atopie familiale afin de fournir le bon diagnostic et aboutir à de vrais résultats.

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